导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于豆腐脑做法家庭版，豆腐脑做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1》豆腐脑(

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于豆腐脑做法家庭版，豆腐脑做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1》豆腐脑(图)原 料： 水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量，红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

2、 制作方法： 拌。

3、选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

4、 风味特色： 豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

5、 技术要领： 豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。

6、2》炒豆腐脑 原料：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

7、 做法： 雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

8、 3》家庭型制作方法：制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

9、2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

10、3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

11、4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

12、可以根据你自己的习惯调味。

13、如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

14、4》豆腐脑的制作方法如下：[原料]粉条、黄豆、淀粉、猪肉、豆腐、调料、脑豆腐。

15、[工艺]先将黄豆洗净煮熬，粉条泡软。

16、铜锅水沸后，溶入淀粉及各种调料，同粉条、黄豆等一并煮制成融融状即成。

17、[特色]色泽微褐、荤素兼备、味道鲜美。

18、5》豆腐脑材料：南豆腐，肉片，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，油，盐，（水）淀粉，酱油做法：1.把盒豆腐(南豆腐)用水煮一下2.由烧热，放葱炒香，炒肉片，放酱油略炒，加水，放木耳、黄花，开锅煮熟后，加盐、淀粉，最后将打好的鸡蛋撒入，卤就好了3.豆腐盛出，浇上卤就可以了。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。